Hier ein leckeres und sehr schnelles Veggie-Rezept aus der Kinderwunschplaza Versuchsküche: Spinatpüfferchen!

Zutaten:
500 g Bio-Spinat
1 Ei
5 EL Dinkelmehl
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
6 Scheiben vegetarische Salami

Bio-Spinat säubern und blanchieren. Blanchierten Spinat kleinhacken.
Mit Ei und Mehl vermischen. 2 EL Semmelbrösel dazugeben. Zum Schluss die vegetarische Salami in kleine Würfelchen schneiden und untermengen. Dann kleine Püfferchen formen und in Öl ausbacken.