Zutaten:

2 blaue Kohlrabi

1 Schalotte

1 Bund Petersilie

1 Liter Gemüsebrühe

3 EL Creme Fraiche

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotte feinhacken, Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Schalotte glasig dünsten, dann Kohlrabi dazufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles schön köcheln lassen, dann pürieren, mit Creme Fraiche abschmecken. Petersilie waschen und kleinhacken. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken! Mit frischem Dinkelbrot servieren!